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Bio
Café Honduras Copan SHG Bio 250g
8,90 €
Comment préparer son café comme un pro ?
Vous rêvez d'un café digne des plus grands baristas ? Vous n'avez pas besoin de sortir de chez vous pour savourer le meilleur café du coin ! Avec un peu de savoir-faire, les bons outils et une bonne tasse, vous pouvez préparer un café digne d'un pro dans votre propre cuisine. Suivez nos étapes une par une et dégustez !
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Choisir les bons grains de café
La première étape vers un café d'exception consiste à sélectionner des grains de qualité. Arabica, Robusta, mélange... chaque type de grain offre un profil aromatique différent.
- Arabica : le roi du café, il est connu pour sa finesse, ses arômes délicats et ses notes florales et fruitées. C’est la boisson préférée des amateurs de cafés raffinés.
- Robusta : plus corsé et amer que l'Arabica, avec des notes de caramel et de chocolat noir. Il apporte une dose de caféine et de corps à vos mélanges.
- Assemblages : l'alliance de l'Arabica et du Robusta pour un café équilibré, associant finesse et puissance. Il est destiné aux amateurs de cafés polyvalents.
Saviez-vous que les grains de café sont des produits vivants ? Ils perdent rapidement leurs arômes et leur saveur au fil du temps. Pour une expérience gustative optimale, privilégiez les grains fraîchement torréfiés.
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Les méthodes de préparation du café
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Utilisation de la cafetière à piston
Simple et intuitive, la cafetière à piston permet de réaliser un café savoureux et corsé.
Mode d'emploi :
- Moudre grossièrement votre café
- Ajoutez la mouture dans la carafe
- Versez de l'eau chaude (entre 90 et 96 degrés) en évitant les bords
- Laissez infuser pendant 4 minutes
- Plongez le piston délicatement pour séparer le café moulu du liquide
- Savourez un café riche et onctueux !
Pensez à utiliser une mouture grossière pour éviter un café amer.
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Préparation avec une machine à espresso
Pour les amateurs de café intense et corsé, la machine à espresso est la cafetière idéale. Elle permet de réaliser un café concentré qui peut servir de base pour de nombreuses boissons.
Mode d'emploi :
- Moudre finement votre café
- Tassez la mouture dans le porte-filtre
- Lancez la machine et laissez couler l'eau chaude (entre 90 et 96 degrés) sous haute pression
- Dégustez un espresso puissant et aromatique.
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Techniques pour le café filtre
Le café filtre est un grand classique indémodable. Simple à réaliser, il permet de préparer de grandes quantités de café.
Plusieurs méthodes existent :
- Cafetière filtre électrique : la plus simple, elle utilise un filtre papier et de l'eau chaude pour préparer le café.
- Verser manuel : une technique plus artisanale qui permet une extraction précise et contrôlée.
- Cafetière à percolation : le café s'écoule goutte à goutte à travers le marc, pour un café bien rond.
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Les étapes pour un café réussi
Réaliser un café digne d'un barista ne relève pas de la magie. Il suffit de maîtriser quelques étapes clés et de respecter quelques principes fondamentaux.
La mouture idéale des grains
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Tout d’abord, notez bien que chaque méthode de préparation requiert une mouture spécifique. Pour préparer un espresso avec une machine, choisissez une mouture fine. Si vous utilisez une cafetière filtre, optez plutôt pour une mouture moyenne. Enfin, une mouture grossière sera privilégiée pour les cafetières à piston.
La température de l'eau
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L’eau est certainement l’un des éléments les plus importants pour la bonne préparation du café. Il ne faut donc pas lésiner sur sa qualité. Une eau trop chaude brûlera le café, tandis qu'une eau trop froide n'exprimera pas toutes ses saveurs. Ainsi, la température de préparation idéale du café est comprise entre 90 et 96°C.
Le temps d'infusion
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Le temps d'infusion détermine quant à lui l'intensité et l'amertume du café. Pour une machine à espresso, on compte entre 25 et 30 secondes d’infusion. Les cafetières à filtre requièrent 2 à 3 minutes d’infusion, et les cafetières à piston jusqu’à 4 minutes. Bien sûr, ce ne sont que des temps d’infusion indicatifs et c’est à vous d’adapter la durée à vos goûts.
Astuces pour améliorer votre café
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Ajouter des saveurs et des épices
Une pincée de cannelle, une pointe de noix de muscade, un zeste d'orange... Les possibilités sont infinies ! Pour les cafés doux, nous vous recommandons de l’agrémenter d’une pincée de vanille, d’une lichette de sirop d'érable ou d’une petite cuillère de miel. Pour les cafés plus corsés, une pointe de poivre noir ou du cacao en poudre seront parfaitement adaptés et n’altéreront pas la qualité de votre boisson.
Utiliser de l'eau filtrée
Pensez à bien utiliser une eau filtrée ou minérale (en bouteille) de qualité pour éviter les goûts parasites et les complications liées au tartre. Plus la qualité de l’eau est bonne, plus les arômes du café s’expriment pleinement.
Nettoyer régulièrement son équipement
Un matériel propre est indispensable pour un café de qualité. Rincez soigneusement votre cafetière, vos filtres et vos accessoires après chaque utilisation.
Détartrez régulièrement votre cafetière pour éliminer le calcaire et garantir un fonctionnement optimal. Suivez nos conseils sur notre page dédiée à l’entretien d’une cafetière pour réaliser un café parfait.