Longtemps associé à des pratiques codifiées, le matcha est rapidement devenu un incontournable des coffee-shops. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le matcha japonais dans notre guide.
L’histoire d’un bon café commence bien avant la tasse. Chaque grain, une fois récolté, subit une série de transformations minutieuses pour révéler son potentiel aromatique. On vous parle plus en détails des différents modes de traitement du café.
Le décaféiné s’inscrit comme la parfaite alternative pour éviter les désagréments du café tout en continuant de savourer ses arômes. Mais le fameux déca contient-t-il tout de même de la caféine ? Comment se passe le processus de décaféination ? Comment bien choisir son café décaféiné ?
L'intensité d'un café est un concept souvent évoqué, mais rarement défini avec précision. Complexe et intrigante, elle résulte d'une combinaison de facteurs liés à la variété du café, à son origine géographique mais aussi à son processus de torréfaction et à son mode de préparation.
Chaque grain reflète son origine, les pratiques agricoles du producteur et les conditions dans lesquelles il a été cultivé. Bien au-delà de l’Arabica, largement répandu, le café offre une grande variété de profils sensoriels, influencés par l’altitude, le climat, le sol et la méthode de culture.
Vous êtes amateur de café et souhaitez trouver la perle rare ? Ce n'est pas toujours évident de s'y retrouver parmi la multitude de variétés, de moutures et de torréfactions disponibles.
Bien plus qu’une simple boisson, le café, aussi subtil soit-il, est apprécié par un grand nombre de personnes.
Véritable rituel pour certains, instant de convivialité pour d’autres, il se distingue par la richesse et la diversité de ses arômes et saveurs. À l'instar d'un grand cru, chaque café...
Le café se décline en une multitude de variétés, chacune avec ses propres caractéristiques, sa mouture singulière et son goût reconnaissable. Les connaisseurs réviseront leurs gammes, et les novices prendront connaissance des différents types de café et surtout, comment les préparer ! On mise...