Au Fil des Comptoirs

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  Tout savoir sur les cafés d’altitude

  Derrière chaque grain de café se cache une géographie précise, un climat particulier et un savoir-faire humain. La région, le terroir, la méthode de récolte et, par-dessus tout, l’altitude, influencent profondément le profil sensoriel de votre tasse.

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  Les cafés de spécialité

  Avec l’essor des coffee-shop, le café de spécialité s'impose aujourd'hui comme un produit noble, au même titre que les grands crus de la viticulture. Mais derrière cette appellation qui fleurit sur les sachets des torréfacteurs artisanaux, que se cache-t-il réellement ? 

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  Le café latte et ses dérivés : l’art du café au lait façon coffee shop

  Ces dernières années, le café latte s’est imposé comme l’une des boissons emblématiques de la culture coffee shop : un espresso intense, un lait chauffé à la vapeur, une fine mousse veloutée… et à la clé, une tasse douce, onctueuse et infiniment personnalisable.

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  Le latté au praliné : la nouvelle boisson star des coffee shops

   Gourmand, original, réconfortant : le latté au praliné s’inscrit comme une variante créative et moderne aux boissons chocolatées traditionnelles. 

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  Matcha japonais : notre guide complet

  Longtemps associé à des pratiques codifiées, le matcha est rapidement devenu un incontournable des coffee-shops. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le matcha japonais dans notre guide.

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  Tout savoir sur comment choisir sa mouture

  Le choix de la mouture de votre café peut sembler anodin, mais il a un impact significatif sur le goût et l'arôme de votre boisson.

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  Le traitement du café : un voyage de la cerise à la tasse

  L’histoire d’un bon café commence bien avant la tasse. Chaque grain, une fois récolté, subit une série de transformations minutieuses pour révéler son potentiel aromatique. On vous parle plus en détails des différents modes de traitement du café.

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  Le café décafeiné : tout le plaisir du café, sans la caféine

  Le décaféiné s’inscrit comme la parfaite alternative pour éviter les désagréments du café tout en continuant de savourer ses arômes. Mais le fameux déca contient-t-il tout de même de la caféine ? Comment se passe le processus de décaféination ? Comment bien choisir son café décaféiné ? 

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  Matcha : découvrez les meilleures recettes de cocktails pour l’été

  Découvrez 4 recettes estivales à base de matcha : latte glacé, matchagatto, latté fruité, frappé pastèque et lait de coco glacé. 

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  Doux, équilibré, corsé : qu'est-ce que l'intensité du café ?

  L'intensité d'un café est un concept souvent évoqué, mais rarement défini avec précision. Complexe et intrigante, elle résulte d'une combinaison de facteurs liés à la variété du café, à son origine géographique mais aussi à son processus de torréfaction et à son mode de préparation.

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  Tout savoir sur les différentes espèces et variétés de café

  Chaque grain reflète son origine, les pratiques agricoles du producteur et les conditions dans lesquelles il a été cultivé. Bien au-delà de l’Arabica, largement répandu, le café offre une grande variété de profils sensoriels, influencés par l’altitude, le climat, le sol et la méthode de culture.

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  Quel type de café pour le slow coffee ?

  Le slow coffee (ou café lent) est inspiré du mouvement slow food, qui prône une consommation plus consciente et plus respectueuse de l’environnement. 

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