.png "Le café moulu : nos secrets pour savourer une tasse parfaite")
Café Indonésie Sumatra "Orang-Utan" 250g
8,90 €
Le café moulu : nos secrets pour savourer une tasse parfaite
_5.png)
Qu’est-ce que le café moulu ?
Le café moulu est obtenu à partir de grains de café torréfiés qui sont ensuite moulus pour obtenir une texture adaptée à l'infusion. C'est cette mouture qui influe sur la qualité de la tasse de café que nous dégustons. La mouture détermine la surface de contact entre l'eau chaude et le café, ce qui agit sur l'extraction des arômes.
Contrairement au café en grains qui nécessite un broyage avant l'infusion, le café moulu est prêt à l'emploi. Cependant, la durée de conservation du café moulu est plus courte car sa surface est exposée à l'air. Cette praticité est un atout majeur du café moulu pour les amateurs de café pressés par le temps. Chez Comptoirs Richard, nous vous proposons une gamme de cafés en grains moulus à la demande, quel que soit votre type de cafetière.
La mouture du café influence grandement l'extraction des saveurs et des arômes. Une mouture inadaptée peut conduire à un café trop faible en goût ou trop fort. Une mouture fine convient généralement aux méthodes d'infusion courtes, comme l'espresso, tandis qu'une mouture plus grossière est préférable pour les méthodes d'infusion plus longues, telles que la cafetière à filtre.
Les avantages du café moulu
Fraîcheur et arômes intenses :
Le café moulu offre une fraîcheur incomparable lorsqu'il est utilisé rapidement après qu’il ait été moulu. Les arômes se libèrent, offrant une expérience gustative riche. Nous veillons à ce que chacun de nos sachets soit soigneusement scellé pour préserver tous les arômes du café moulu jusqu'à la dégustation. Les profils gustatifs et les nuances subtiles des différents types de café moulu sont ainsi préservés.
Compatible avec les différentes méthodes de préparation :
Quelle que soit la méthode de préparation que vous préférez, un des principaux avantages du café moulu est sa polyvalence. Que vous optiez pour une cafetière à filtre, une machine à espresso, une French Press, une AeroPress ou une Chemex, le café moulu vous offre une palette de possibilités.
Praticité pour la préparation d’un café de qualité chez soi :
Pour les amateurs de café qui recherchent la qualité sans compromis tout en évitant la mouture à chaque tasse, le café moulu offre la solution idéale. Il permet de préparer rapidement et facilement une tasse aromatique et savoureuse chez soi.
Les variétés de café moulu
Le café moulu arabica :
Le café moulu arabica est réputé pour ses arômes doux, subtils et variés. Avec son profil aromatique raffiné, il est l’une des variétés les plus consommées. Cultivé dans des régions aux conditions idéales, il offre une gamme de saveurs aux notes fruitées et florales. Il est souvent considéré comme le choix privilégié des amateurs de café exigeants en raison de sa complexité aromatique.
Le café moulu robusta :
Contrairement au café moulu arabica, le café moulu robusta offre une saveur plus corsée. Il est apprécié pour sa capacité à ajouter du corps et de la créma à l'espresso, ainsi que pour sa teneur en caféine plus élevée.
Comment choisir son café moulu ?
Choisir selon les arômes et l’intensité souhaitée :
Pour choisir votre café moulu, tout dépend de vos préférences en termes d'arômes et d'intensité. Si vous recherchez un café plutôt corsé et des saveurs robustes, optez pour des cafés comme le café Indonésie Sumatra, le Moka Harrar, le République Dominicaine Don Jimenez Estate, l’Assemblage Grains de Zinc ou l’Assemblage des Comptoirs. Les cafés de ces régions ont tendance à avoir des profils corsés, souvent accompagnés de notes terreuses, de cacao, voire d'une légère pointe d'amertume. Ils sont parfaits pour ceux qui apprécient un café riche et puissant.
Pour les amateurs de cafés équilibrés avec des saveurs délicates et une intensité moyenne, les cafés d'Amérique centrale (Costa Rica, Honduras, Guatémala) et les cafés d’Afrique de l’Est, comme le Rwanda Titus ou le Burundi Kibingo sont des excellents choix. Ces cafés présentent souvent des notes fruitées, épicées et cacaotées. Pour des cafés aux notes plus gourmandes et enveloppantes, préférez des cafés d’Océanie comme le Skybury ou le Korofeigu.
Si vous appréciez les cafés subtils et délicats, privilégiez les cafés d'Amérique du Sud, comme le café Colombie Las Planadas qui offre en tasse des notes fruitées et sucrées évoquant le raisin, le citron et la vanille. Vous pouvez aussi opter pour des cafés d’Éthiopie comme le Moka Sidamo et le Moka Yrgacheffe offrant une tasse fruitée, florale et aromatique.
Previous
Next
Privilégiez le café fraîchement moulu :
Pour une qualité optimale, il est recommandé d'acheter du café moulu en petites quantités et de le consommer rapidement après l'ouverture. La fraîcheur est un élément clé pour préserver les arômes.
La conservation :
Pour la conservation du café moulu, il est essentiel de le stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. L'utilisation de contenants hermétiques peut également aider à préserver les arômes. Pour en savoir plus sur la conservation de votre café, n’hésitez pas à consulter notre article dédié.
Extraire les arômes de son café moulu
Méfiez-vous des erreurs de préparation du café moulu ! En effet, préparer LA tasse de café parfaite ne se limite pas simplement à verser de l'eau chaude sur le café moulu. En ajustant la méthode d'extraction en fonction de la mouture et de l'origine du café, vous pourrez libérer pleinement les arômes et les saveurs emprisonnés dans chaque grain de café. La préparation du café moulu est donc une étape cruciale pour une tasse de café aromatique.
La cafetière à filtre pour une tasse équilibrée :
Pour la préparation de votre café moulu, si vous appréciez un café équilibré et doux, la cafetière à filtre est votre alliée. Elle permet une infusion douce et progressive, mettant en valeur la subtilité des arômes. Une mouture moyenne convient généralement à cette méthode.
La machine à espresso pour les amateurs d'intensité :
Les machines à espresso exigent une mouture fine pour une extraction rapide et puissante. Elles offrent un concentré d'arômes et une crème onctueuse.
La French Press pour un café corsé :
Avec une mouture grossière, la French Press offre un café riche en arômes. Son immersion prolongée donne naissance à une tasse corsée et texturée qui plaira aux palais les plus experts.
L’aeroPress pour une extraction rapide :
L'AeroPress permet une extraction rapide avec une mouture fine à moyenne. Elle offre une grande flexibilité et produit un café concentré.
La Chemex pour un café aromatique :
La méthode de la Chemex utilise une mouture moyenne-fine. Son collier épais de papier filtre assure une extraction claire et met en avant les notes aromatiques du café moulu.
Vous l’aurez compris, le café moulu à beaucoup à offrir. Chaque tasse est une invitation à un voyage sensoriel, une expérience où l'art du café rencontre l’excellence.