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Café Colombie Las Planadas 250g
7,90 €
Cafés pure origine : savourez l'essence des terroirs
Le café est bien plus qu'une simple boisson, c'est une expérience gustative qui nous transporte aux quatre coins du globe. De la Colombie à l’Indonésie, du grain à la tasse, explorez tout l’univers du café et préparez-vous à plonger dans un voyage fascinant et savoureux !
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Qu'est-ce qu'un café pure origine ?
Les cafés pure origine sont des cafés non-mélangés qui proviennent d'une seule région ou d'un seul pays. Contrairement aux assemblages, ils capturent l'essence et les caractéristiques uniques du terroir d'où ils sont originaires. La traçabilité est essentielle pour ces cafés, offrant aux amateurs la garantie d'une expérience authentique et la possibilité de découvrir la richesse culturelle qui se cache au fond de chaque tasse.
Explorez les principales régions productrices et leurs méthodes de production
Les cafés pure origine proviennent de différentes régions du monde, chacune ayant ses propres méthodes de production, de récolte et de traitement, apportant un caractère unique à chaque café. Découvrez les principales régions productrices situées aux quatre coins du monde.
En Éthiopie, les cafés pure origine sont souvent cultivés de manière traditionnelle. La méthode de récolte privilégiée est la récolte sélective, où seuls les grains mûrs sont cueillis à la main. Les cerises de café sont ensuite traitées par voie sèche (méthode naturelle) ou par voie humide (méthode lavée).
Au Brésil, la production est axée principalement sur le café Arabica. Les vastes plantations brésiliennes utilisent souvent des méthodes de culture mécanisées. La récolte peut se faire soit par déversement, où les cerises de café sont récoltées en une seule fois à maturité différente, soit par récolte sélective. Les grains sont ensuite séchés au soleil ou par des séchoirs mécaniques. Les cafés brésiliens sont connus pour leur douceur, leur corps prononcé et leurs saveurs de chocolat et de noisette.
La Colombie elle, est réputée pour ses cafés Arabica de haute qualité, cultivés dans des zones montagneuses. La culture du café se fait souvent de manière artisanale, avec une attention particulière portée à la sélection des grains et à la récolte sélective. Après la récolte, les cerises sont généralement traitées par voie humide, puis séchées au soleil ou dans des séchoirs mécaniques. Les cafés colombiens se distinguent par leur équilibre, leur acidité vive et leurs notes fruitées et sucrées.
La région de Sumatra en Indonésie est reconnue pour sa production de café de haute qualité et bénéficie d'un climat tropical humide, d'altitudes élevées et de sols riches en minéraux. L’Arabica est également la variété la plus couramment cultivée dans cette région. La culture du café à Sumatra est souvent réalisée de manière traditionnelle et respectueuse de l'environnement. De nombreux cafés Sumatra sont cultivés selon des méthodes d'agriculture biologique et des pratiques durables.
Vous l’aurez compris, chaque région a son propre terroir, climat, variétés de caféiers et méthodes de traitement spécifiques, contribuant à la diversité des cafés pure origine. Les Comptoirs Richard sont soucieux de soutenir des productions locales, tout en préservant les ressources naturelles.
Connaissez-vous les différentes variétés des cafés pure origine ?
Cultivé plus particulièrement en Amérique Centrale, Amérique du Sud, Afrique, Asie et Océanie, le café Arabica est le plus rependu et le plus connu. Il est souvent associé à des arômes subtils, une acidité délicate et une complexité gustative.
Le café Robusta, plus corsé et plus riche en caféine, offre des saveurs plus intenses et une texture plus dense. Il est plus souvent utilisé pour donner un certain équilibre dans les assemblages. Ses cultures se situent principalement en Afrique, au Brésil et en Indonésie, et évoluent jusqu'à 600 mètres d'altitude.
La culture et la récolte des cafés pure origine
La culture et la récolte des cafés de pure origine sont des processus minutieux qui préservent la qualité et les saveurs uniques du café. Des pratiques agricoles durables, telles que l'ombrage naturel, la conservation de la biodiversité et la réduction de l'utilisation de pesticides, contribuent à préserver les écosystèmes locaux. La récolte à la main des cerises de café mûres garantit une sélection soignée des grains, tandis que des méthodes de traitement spécifiques, comme le lavage ou le séchage au soleil, influencent le profil gustatif final du café.
L’art de révéler les saveurs du café
La torréfaction est une étape cruciale pour révéler les saveurs du café. Différents profils de torréfaction sont adaptés à chaque café, en fonction de son origine et des caractéristiques gustatives désirées. Une torréfaction plus légère préserve les arômes délicats et l'acidité des cafés, tandis qu'une torréfaction plus poussée développe des saveurs plus intenses et une douceur plus prononcée. Le savoir-faire du maître torréfacteur joue un rôle crucial dans la création d'une tasse de café pure origine parfaitement équilibrée.
Les caractéristiques gustatives de chaque origine
Les cafés pure origine se distinguent par leurs caractéristiques gustatives uniques, elles-mêmes influencées par leur origine géographique, leur variété et leur méthode de torréfaction. Retrouvez un aperçu des caractéristiques gustatives des cafés de pure origine en fonction des régions productrices :
Amérique centrale et du Sud : des cafés aux notes gourmandes
Les cafés colombiens sont équilibrés et offrent une acidité moyenne à vive. Ils sont appréciés pour leurs arômes doux et agréables, avec des notes d'agrumes, de vanille et de chocolat.
Les cafés brésiliens ont souvent un corps corsé et une saveur douce. Ils sont généralement moins acides que d'autres cafés de pure origine et sont souvent caractérisés par des saveurs de chocolat, de noisette et de caramel.
Les cafés du Costa Rica sont réputés pour leur tasse fine et élégante, offrant des notes de fruits, d’agrumes, de miel et de caramel.
Afrique : des cafés aux notes florales et fruitées
Les cafés éthiopiens offrent une grande diversité de profils gustatifs. Les cafés de la région de Sidamo sont légers en bouche, révélant une tasse florale et aromatique aux notes subtiles d'abricot et de fruits des bois. Les cafés de la région de Yrgacheffe sont dotés d'une palette aromatique extraordinaire aux saveurs fruitées et florales, tandis que les cafés de la région East Hararghe sont plutôt réputés pour leur tasse corsée et sauvage aux notes subtiles de fruits noirs.
Asie : des cafés corsés et intenses
Les cafés de Sumatra sont reconnus pour leur profil gustatif terreux, complexe et corsé. Leurs saveurs puissantes et aromatiques développent en tasse des notes de fruits secs et de fruits à coque. Les cafés de Sumatra ont généralement un corps corsé et une acidité modérée. Ils sont souvent appréciés pour leur rondeur en bouche.
Vous l’aurez constaté, les cafés pure origine sont une invitation à explorer un univers de saveurs authentiques et de terroirs uniques. Pour apprécier pleinement ces cafés, il est essentiel de les déguster avec attention. Observez la couleur de la crema, inhalez les arômes subtils, prenez une gorgée et laissez les notes aromatiques se déployer sur votre palais. Laissez-vous emporter par une symphonie de saveurs et appréciez les subtilités de chaque tasse. Bon voyage !