Le printemps révèle des créations aux équilibres aromatiques précis, entre fraîcheur végétale, éclat fruité et textures soyeuses. Matcha latte, spritz revisité à la cascara, cocktails infusés au thé… Chaque recette a été réinterprétée par nos experts pour vous permettre de réaliser chez vous des boissons dignes des meilleurs coffee shops.
- 2gr de Matcha de Cérémonie
- 20 ml d'eau
- 150ml de lait (ou de boisson végétale Oatly)
- Glaçons (pour la version glacée)
1/Préparez le matcha :
Tamisez 2gr de matcha dans une large tasse ou un bol à matcha à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux.
Ajoutez 20 ml d’eau chaude (70 °C environ) et mélangez vigoureusement avec un fouet en bambou en effectuant des mouvements en "M" ou en "W" jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
2/Préparez le lait :
Chauffez 150 ml de lait à 70 °C. Faites mousser le lait avec un mousseur à lait pour obtenir une texture aérienne. Versez le lait chaud de manière continue sur le matcha.
En version glacée :
Préparez le matcha comme indiqué dans les deux premières étapes ci-dessus.
Dans un verre rempli de glaçons, versez le lait froid puis ajoutez le matcha.
Conseil d’expert : Pour une touche gourmande, vous pouvez sucrer votre latte avec du sirop d’agave ou du miel avant de verser le lait.
- 25g de pistoles chocolat noir Guanaja 70% Valrhona
- 20ml d’eau
- 120ml de lait de vache (ou de boisson végétale à l'avoine Oatly)
- 1 pincée de fleur de sel
-5 ml de sirop de caramel
-2 pincées de poudre de café fraîchement moulu et quelques copeaux de chocolat pour garnir
1- Préparez la base chocolatée
Dans une tasse, ajoutez 25 g de pistoles chocolat noir Guanaja 70% Valrhona.
Versez 20ml d’eau chaude (70 °C) sur le chocolat.
Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
2- Ajoutez le sirop de caramel. Incorporez le sel et la poudre de café et mélangez.
3- Chauffez et moussez le lait
Versez 120ml de lait dans votre mousseur à lait. Activez le mousseur pour chauffer et créer une mousse légère et onctueuse.
4- Assemblez le chocolat chaud
Dans une tasse, versez doucement le lait chaud et mousseux sur la base de chocolat.. Mélangez délicatement pour bien incorporer le chocolat.
5- Servez dans une tasse et saupoudrez d'éclats de fèves de cacao.
- 6gr de cascara Comptoirs Richard
- 10 ml de sirop de fraise ou fraise des bois Monin
- 10 ml de jus de citron
- 50 ml de vin pétillant / prosecco (ou de tonic en version sans alcool)
- 10 ml d'eau gazeuse
- 2-3 fraises fraiches
- Glaçons
Faites infuser 6 gr de cascara dans 80ml d’eau chaude pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez le sirop de fraise MONIN et le jus de citron dans un verre à spritz rempli à mi-hauteur de glaçons.
Complétez de 80 ml d'infusion de cascara froide, 50ml de vin pétillant/prosecco (ou de tonic en version sans alcool) et de 10 ml d'eau gazeuse.
Décorez le bord du verre avec une rondelle de citron ou 1 fraise fraiche.
- 3g de thé rose-litchi Comptoirs Richard
- 20 ml de sirop fleur de sureau
- 1 trait de jus de citron
- 120 ml de Tonic
- 1 brin de romarin
- Glaçons
Faites infuser 3gr de thé rose-litchi dans 60ml d’eau chaude à 80°C pendant 4 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez le sirop fleur de sureau MONIN et le jus de citron dans un verre rempli de glaçons.
Ajoutez les 60 ml d'infusion de thé rose-litchi, mélangez.
Complétez avec du tonic (environ 120ml).
Décorez avec un brin de romarin.
- 8g de rooibos ananas-coco Comptoirs Richard
- 10 ml de sirop fruit de la passion MONIN
- Mangue fraiche ou séchée
- Glaçons
Faites infuser 8 g de rooibos ananas-coco dans 200 ml d’eau chaude pendant 4 minutes.
Filtrez l’infusion et laissez refroidir complètement (placez au réfrigérateur si nécessaire).
Versez 10 ml de sirop fruit de la passion MONIN dans un verre rempli de glaçons, puis versez l’infusion refroidie par-dessus. Mélangez.
Décorez le bord du verre avec des morceaux de mangue fraiche ou séchée.
