Le sobacha ou sarrasin torréfié

Un nom exotique pour un produit cultivé en France ! En effet « soba » désigne en japonais le sarrasin et « cha » signifie « infusion ». On peut donc littéralement traduire en « infusion de sarrasin ».

Largement consommé au Japon, notre Sobacha est quant à lui un pur produit français. Découvrez tout ce qu’il recèle.

Le sarrasin est une plante cultivée au grand air, en France. Elle pousse très rapidement (3 mois), sur des sols pauvres rendant sa culture assez aisée. Elle donne de petites graines à la forme triangulaire.

Le sarrasin peut être consommé tel quel, cuit dans de l’eau bouillante. En revanche, pour être infusé, il faut qu’il soit torréfié. En effet, l’étape de torréfaction lui confère une couleur plus brune et des notes plus grillées, permettant de libérer son goût délicat lors de l’infusion. Elle se caractérise par des notes douces, légèrement grillées et de fruits à coques. Elle évoque les thés japonais tels que le Genmaïcha.

Le sobacha présente de nombreux atouts : il est naturellement sans gluten, il contient des minéraux et des anti oxydants. Le sobacha est une boisson traditionnel japonaise, largement consommé au Japon pour ses avantages, il peut en plus être infusé longuement sans présenter la moindre amertume. Grâce à l’absence de caféine, il peut être consommé tout au long de la journée, chaud ou même froid.

En tasse, il offre une boisson riche au goût de noisettes et châtaignes grillées.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez l’agrémenter d’une cuillère de miel qui se marie à merveille avec le petit goût de noisette qu’il procure.

Enfin, une fois infusé, vous pouvez récupérer les graines de sarrasin torréfiées pour les consommer. Agrémentez votre salade de ces quelques graines, en accompagnement d’un plat, en soupe ou en base d’un muesli : 0 déchet, tout est consommé.

Comment préparer le Sarrasin ?

Le Sarrasin se prépare facilement avec vos ustensiles à café habituels, dès lors qu’ils disposent d’un filtre : cafetière filtre, French Press, Chemex…

Comptez 1 cuillère à soupe de Sarrasin par tasse, puis versez une eau chaude à 100 °C.

Laissez infuser 6 à 8 minutes, selon l’intensité aromatique souhaitée : plus l’infusion est longue, plus les notes de céréales grillées et de noisette s’expriment.

Il ne reste plus qu’à filtrer et déguster, chaud ou froid, selon vos envies.