Ces dernières années, la tisane est remise au goût du jour répondant à nos envies de naturalité et d’authenticité. A déguster en toute saison et à tout moment de la journée, la tisane ne se cantonne plus à l’après-repas du soir. Grâce à de délicieux mélanges concoctés, certaines recettes gourmandes de plantes peuvent être consommées, chaudes ou froides, pour de délicieuses pauses réconfortantes et même désaltérantes, tout au long de la journée.
Dans l’univers des tisanes, les plantes cultivées selon l’exigence de l’agriculture biologique sont beaucoup plus qualitatives. La culture y est le plus souvent l’apanage de petites exploitations dont les cultivateurs s’attachent à des modes de culture plus alternatifs. La traçabilité y est également parfaitement contrôlée
L’infusion consiste à verser de l’eau frémissante (environ 90°) sur les plantes et laisser infuser ce mélange hors du feu.
La décoction consiste à faire bouillir les plantes dans l’eau, ce qui, pour certaines parties, notamment les racines ou les graines, permet d’extraire beaucoup plus de principes actifs, mais aussi de l’amertume et de l’astringence.
C’est pourquoi, nous vous recommandons aux Comptoirs de préparer les plantes en infusion et non en décoction, afin d’obtenir une boisson savoureuse.
Pour une tisanière (20 cl), comptez 4 ou 5 min d’infusion.
On peut procéder dans ce cas par macération en laissant infuser les plantes à température ambiante, en vrac ou en sachets, pendant 1 à 2 heures suivant l’intensité désirée avant de réserver au frais.
Toutes les recettes gourmandes et bio Comptoirs Richard, sont idéales pour être consommées fraîches : aux notes fleuries grâce à l’incontournable Sieste Royale aux Tuileries ou une infusion de boutons de roses, anisées lors d’une Délicieuse Flânerie sur les Quais ou notre recette Secrets d’équilibre, mentholées avec un Dimanche de bonheur au Musée, épicées notamment incarnée par notre Nuit Folle à Montmartre ou encore zestées, fruitées, acidulées à base d’écorces de fruits et d’hibiscus.
