Matcha : découvrez les meilleures recettes de cocktails pour l’été

Quand les températures montent, le matcha prend un nouveau visage : glacé, fouetté, fruité, twisté. Sa richesse végétale, sa belle amertume et son umami délicat en font un ingrédient de choix pour composer des boissons d’été à la fois rafraîchissantes et pleines de caractère.

Latte glacé onctueux, frappé à la pastèque, mousseux façon affogato, ou encore version “cloud” sur base de coco : on vous propose de découvrir les meilleurs cocktails de l’été version matcha !

Le Matcha latte glacé - le végétal en version on the rocks

Rien de plus désaltérant qu’un matcha latte glacé, entre douceur lactée et vivacité végétale. À condition de bien doser les textures et de soigner l’émulsion, cette version s’impose comme un incontournable de l’été.

Ce qu’il vous faut

1 stick de Matcha bio du Japon
2 c. à c. d’eau chaude (70–80 °C, jamais bouillante)
1 fouet en bambou Chasen
200 ml de lait de votre choix (vache, amande, avoine, soja…)
Glaçons

Préparation du matcha latte glacé

Tamisez soigneusement la poudre de matcha pour éviter les grumeaux.
Mélangez-la avec l’eau chaude dans un bol.
Fouettez au chasen avec des gestes rapides en W jusqu’à obtenir une belle mousse aérienne.
Pendant ce temps, remplissez un grand verre de glaçons, ajoutez le lait bien froid, puis versez le matcha fouetté en filet. Une légère cuillère suffit pour unifier l’ensemble !

Nos recommandations

Voici quelques secrets de barista pour maximiser les saveurs de votre matcha latte glacé :

Lait d’avoine → texture veloutée, note sucrée naturelle
Lait d’amande + vanille → douceur florale
Un soupçon de sirop d’érable ou d’agave pour équilibrer une note végétale trop marquée

Le Matchagato - la rencontre inattendue du Japon et de l’Italie

Inspiré de l’affogato italien, ce breuvage glacé joue sur le contraste chaud-froid, mousseux-liquide. Ici, avec le matchagato, le matcha remplace l’espresso, et la crème se transforme en lait mousseux ou crème végétale fouettée.

Ingrédients

1 c. à c. bombée de matcha
2 c. à c. d’eau chaude
1 c. à s. de sirop d’agave ou de sucre de coco liquide
100 ml de lait mousseux ou de crème légère montée (végétale ou animale)
Quelques glaçons

Préparation de l’affogato version matcha

Fouettez le matcha avec l’eau chaude.
Ajoutez le sirop pour adoucir l’ensemble.
Dans un verre rempli de glaçons, versez la préparation.
Coiffez ensuite de lait mousseux, presque comme une mousse au lait, et servez immédiatement.

Le détail qui change tout : ajoutez une pincée de zeste de citron ou de fève tonka râpée pour intensifier le côté dessert. Le résultat ? Une boisson de fin de repas aussi légère qu’élégante, au goût surprenant de profondeur.

Le Matcha latté fruité - la fusion tonique des fruits et du thé

C’est la boisson des inconditionnels du matcha qui cherchent une alternative fruitée, sans tomber dans le smoothie. Le matcha latte fruité, c’est l’équilibre entre l’umami du thé et l’acidité des fruits : une alliance gagnante à coup sûr.

Pour le réaliser

1 stick de matcha
2 c. à c. d’eau chaude
150 ml de lait ou boisson végétale
50 ml de purée de fruit (mangue, pêche, fraise, framboise…)
Glaçons

Méthode de préparation du matcha latte fruité

Préparez votre matcha comme à l’accoutumée.
À part, mélangez le lait et la purée de fruit jusqu’à obtenir une texture homogène.
Dans un verre à moitié rempli de glaçons, versez ce mélange, puis ajoutez le matcha fouetté.
Servez sans remuer pour profiter du dégradé visuel, ou mélangez si vous préférez un goût plus uniforme.

Quelques variantes gourmandes

A tester d’urgence :

Été : fraise-basilic / pêche-verveine
Printemps : framboise-citron vert
Automne : poire-cardamome / pomme-coing
Hiver : agrumes et gingembre frais

Le bonus : ajoutez quelques feuilles d’herbes fraîches (menthe, basilic, sauge) directement dans le verre pour une infusion aromatique subtile au fil des gorgées.

Le Matcha pastèque frappé - ultra-fraîcheur pour journées brûlantes

La pastèque, fruit emblématique des fortes chaleurs, trouve dans le matcha un contrepoint végétal qui la réveille. Ce frappé matcha & pastèque allie hydratation et effet énergisant dans la même gorgée !

Ingrédients

1 stick de matcha
2 c. à c. d’eau chaude
200 g de pastèque (sans pépins)
Une poignée de glaçons
(Option) un trait de jus de citron vert ou quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation du matcha pastèque frappé

Faites un shot de matcha, laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, mixez la pastèque avec les glaçons jusqu’à obtenir une texture granita. Incorporez le matcha et relancez le blender brièvement.
Servez aussitôt dans un verre givré.

Le détail malin : ajoutez quelques cubes de pastèque préalablement congelés pour un effet slush longue durée, ou saupoudrez de poudre de yuzu ou de matcha supplémentaire au moment de servir.

Le Matcha au lait de coco glacé - douceur végétale et rondeur exotique

Idéal pour ceux qui veulent une boisson ultra-veloutée, sans sucre ajouté : le matcha au lait de coco glacé. Le lait de coco apporte une texture épaisse et enveloppante, tout en révélant une facette plus ronde du matcha.

Les essentiels à avoir

1 stick de matcha ou 1 c. à c de Matcha premium de cuisine Bio Fuku
2 c. à c. d’eau chaude
150–180 ml de lait de coco brassé (à secouer avant emploi)
Glaçons
(Option) copeaux de noix de coco toastés, zeste de citron vert

Mode d’emploi pour un matcha coco réussi

Préparez le matcha et laissez tiédir légèrement.
Dans un verre rempli de glaçons, versez le lait de coco, puis le matcha.
Mélangez doucement.
Décorez de quelques copeaux de coco ou d’un trait de zeste d’agrume râpé.

Suggestion gourmande : associez ce cocktail à un dessert léger comme une salade de mangue-citron vert ou un sorbet à la banane. Pour une version plus riche : ajoutez une cuillère de crème de coco ou un filet de sirop d’agave.

Bonus : le Cloud Matcha à l’eau de coco - la boisson de l’été 2025

Entre mousse aérienne, matcha intense et fraîcheur désaltérante, ce cocktail glacé a tout pour séduire.

Inspiré du café Dalgona, il gagne ici en finesse grâce à la poudre de matcha et à une base végétale douce comme l’eau de coco ou un lait végétal léger. Le nuage de crème fouettée vient coiffer l’ensemble pour une sensation en bouche ultra soyeuse.

Ingrédients (pour un grand verre)

1 c. à c. de Matcha cérémonie Bio Akashi boîte 30g
2 c. à c. d’eau chaude (70–80 °C)
1 tasse d’eau de coco ou de lait végétal (avoine, amande…)
1 c. à s. de miel, sirop d’agave ou autre édulcorant (optionnel)
2 c. à s. de crème fouettée (ou crème chantilly)
Glaçons
(Option) une pincée de poudre de matcha pour la finition

Préparation du Coconut Cloud Matcha

Dans un petit bol, mélangez le matcha tamisé avec l’eau chaude.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux. Ce concentré va former la base aromatique.
Dans un verre rempli de glaçons, versez l’eau de coco (ou le lait végétal).
Ajoutez ensuite le matcha dilué, puis le sucrant si vous souhaitez adoucir un peu l’amertume.
Déposez doucement une généreuse cuillerée de crème fouettée sur le dessus du verre. La mousse reste en surface, créant un joli contraste entre les couches.
Servez sans mélanger : à la dégustation, on traverse la crème avant d’atteindre le liquide, ce qui rend chaque gorgée unique.

Astuces et variations

Remplacez la crème fouettée par une mousse de lait de coco montée si tu veux rester 100 % végétal.
Pour plus de caractère : ajoutez un trait d’extrait de vanille dans la base liquide.
En version encore plus rafraîchissante, utilisez de la glace pilée à la place des glaçons.