Le miel de tilleul Castel Noël est récolté en France en Aveyron par Romain Foussat, en charge de l'exploitation.
Cette année a été particulièrement propice à la production de miel. En effet, les conditions climatiques ont été favorables au travail des abeilles et aux faibles pertes de colonies : elles se sont multipliées et ont pu produire un miel de qualité en quantité importante.
Le site de Castel Noël est très adapté pour les abeilles grâce à son exposition idéale, la présence de cours d'eau à proximité et un air sain, non pollué.