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Café Inde Malabar Moussoné AA

COMPTOIRS RICHARD

Café Inde Malabar Moussoné AA

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COMPTOIRS RICHARD

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Ref: 423106
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Le café pure origine Inde Malabar Moussonné AA de variété Arabica 100% Kent est racé et sauvage.

Notes de dégustation : En bouche, sa présence est intense, ample et révèle des notes boisées, légèrement sucrées.

Sa récolte est manuelle et sélective. Au cours de son traitement, sa cerise est exposée à la moiteur de l'atmosphère et aux vents de mousson pendant 6 à 7 semaines, le café change alors de couleur jusqu'au jaune doré : il est alors considéré comme pleinement "moussonné". Il est enfin trié manuellement.

TERROIRS / ORIGINES

La région de Malabar est une région située sur la côte du sud-ouest de la péninsule indienne. Elle forme la partie nord de l'état du Kerala qui est l’un des rares états indiens à posséder un climat tropical humide et une biodiversité importante. Les plantations de Kerala se situent entre 1000m et 1500m d’altitude et bénéficient d’une pluviométrie abondante de 3000mm/an sur 120 à 140 jours de pluie par an. L’influence des vents marins assurent une température moyenne de 27° propice à une maturation lente des cerises.

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