La confiture de figue noire est cuite selon une technique traditionnelle, « la cuisson au chaudron » qui, seule, permet de révéler la subtilité des saveurs et de conserver la richesse des couleurs.
La figue noire utilisée dans cette recette est la Bourjassotte Noire, dite Parisienne ou Violette de Solliès et la Noire de Caromb. Sa qualité est remarquable.
Des recettes les plus classiques aux mélanges les plus audacieux, nos confitures sont réalisées dans la plus pure tradition confiturière française.
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