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Thé vert du Japon Genmaïcha 100g
10,90 €
Les grandes origines du thé : voyage au cœur du Japon
Les thés japonais sont réputés dans le monde entier pour leurs saveurs délicates, leur couleur vert vif et leur culture traditionnelle.
En effet, le Japon est connu pour sa quête de qualité plutôt que de quantité, en particulier dans la production de thé.
D'ailleurs, le pays ne produit que du thé vert, dont le Yabukita qui est la variété la plus courante, représentant jusqu'à 80% de la production nationale.
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les ORIGINEs
Le thé est arrivé au Japon au XIXème siècle, lorsqu'il a été introduit par des moines bouddhistes venus de Chine. Au fil des siècles, le thé est devenu un élément important de la culture japonaise, et la production a évolué pour devenir une industrie importante. Aujourd'hui, le Japon est le huitième plus grand producteur de thé au monde, avec une production annuelle d'environ 90 000 tonnes de thé.
Les principales régions productrices de thé au Japon sont Shizuoka, Kagoshima et Mie. Ces régions ont un climat idéal pour la culture du thé, avec une abondance de pluie, un sol fertile et des températures modérées.
LA RÉCOLTE ET LE PROCESSUS DE PRODUCTION
Les feuilles de thé sont cueillies à la main ou à l'aide de machines spéciales pour assurer la qualité et la fraîcheur du produit. Après la récolte, les feuilles sont traitées immédiatement pour éviter leur oxydation. Le processus de production du thé vert japonais comprend plusieurs étapes, notamment le flétrissage, la fixation, le roulage, le séchage et la classification. Ces étapes sont soigneusement contrôlées pour maintenir la qualité et la saveur du thé.
les variétés
Parmi les variétés les plus courantes de thé vert japonais, on peut citer le sencha, le gyokuro, le bancha et le matcha.
- Le Sencha est le thé le plus courant au Japon. Il est produit en exposant les feuilles de thé au soleil pendant une courte période, ce qui leur donne leur couleur vert vif. Le sencha est souvent préparé en versant de l'eau chaude sur les feuilles de thé dans une théière en terre cuite.
- Le Genmaïcha est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés. Ce mélange traditionnel est également appelé "thé du peuple". Il était autrefois consommé par les classes populaires qui ajoutaient des grains de riz pour diluer le thé coûteux.
- Le Gyokuro est un thé vert haut de gamme qui est cultivé à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Cette méthode de culture lui donne une saveur délicate et sucrée, ainsi qu'une couleur vert foncé. Le gyokuro est préparé en utilisant une quantité plus élevée de feuilles de thé et une eau plus fraîche que le sencha.
- Le Bancha, lui, est un thé vert plus corsé préparé à partir de feuilles plus âgées et plus grossières. Il est souvent servi avec des plats salés ou épicés.
- Le Matcha est une fine poudre obtenue par le broyage des feuilles de thé. Il est ensuite mélangé à de l'eau chaude à l'aide d'un fouet en bambou appelé "chasen". Aux saveurs riches et végétales, il est souvent servi avec des desserts japonais traditionnels tels que les wagashi.
LE SENCHA DÔ JAPONAIS
La préparation du thé japonais est souvent associée à la cérémonie du thé, ou "chanoyu", qui est un rituel complexe mettant l'accent sur l'harmonie, le respect et la tranquillité. Elle est souvent pratiquée dans un espace dédié, appelé "chashitsu", qui est conçu pour créer une atmosphère paisible et sereine.
Cette préparation suit une série d'étapes minutieuses et ritualisées, qui peuvent varier en fonction du type de thé. Le processus met l'accent sur la qualité de l'eau, la température, la quantité et la qualité des feuilles de thé.
Le sencha dô est basé sur le principe du gong fu cha chinois, mais adapté aux spécificités des thés verts japonais. L'objectif est d'obtenir une liqueur de thé concentrée en utilisant une quantité importante de thé (environ 5 g pour un hohin de 10 cl ou 10 g pour un kyusu de 20 cl) et une infusion brève par rapport à la préparation classique. Cependant, ces thés ne supportent pas l'eau trop chaude, ce qui implique une attention particulière à la température de l'eau.
Nos conseils de préparation :
Pour garantir la qualité de l'infusion, il est recommandé d'utiliser de l'eau mitigée tout au long du processus de préparation.
- Chauffez le matériel en versant de l’eau bouillante dans le yuzamashi, et du yuzamashi dans les tasses. Videz-les.
- Refroidissez l’eau en la versant dans le yuzamashi pour qu’elle soit entre 60°C et 80°C.
- Mettez le thé dans la théière.
- Versez ensuite l’eau du yuzamashi dans la théière et laissez infuser environ 1 minute.
- Servez dans des tasses (yunomi) en tournant, pour que chaque tasse est la même concentration en arômes.
Votre thé vert japonais est prêt à être dégusté !
Le saviez-vous ?
La préparation du thé japonais est considérée comme un art. En effet, la culture japonaise met l'accent sur la qualité, la simplicité et le respect de la nature, qui sont des éléments importants dans la production et la préparation du thé. Leur saveur délicate et leur préparation ritualisée en font une expérience unique et apaisante.
