Au Fil des Comptoirs

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  Darjeeling, présentation de la première récolte 2020 du Jardin Namring

  Le Darjeeling de Printemps ou « first flush » en anglais, correspond à la 1ère pousse après 4 mois de « dormance » durant lesquels le théier n’a pas donné. 

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  Nos surprises gourmandes

  Célèbres chez Comptoirs Richard, nous avons réuni pour vous les gourmandises les plus emblématiques pour accompagner café, thé, chocolat ; à offrir ou à s’offrir

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  Le latte art : l'art de dessiner sur la mousse de lait

  Avec le latte art, les cappuccinos se boivent aussi avec les yeux. Anthony Calvez, notre Champion de France de Barista et de Latte Art, nous dévoile les secrets de cet art qui consiste à dessiner avec de la mousse de lait.

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  L’extraction à froid

  Procédé permettant d’obtenir un café intense et aromatique, l’extraction à froid est une méthode douce qui consiste à faire écouler le café très lentement, en goutte à goutte. Idéale en été puisqu’elle produit une boisson froide, elle peut néanmoins être utilisée tout au long de l’année. 

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  Affogato

  L’affogato est une création italienne à mi-chemin entre le café et le dessert. Signifiant « noyé » en italien, cette recette consiste à renverser un café bien chaud sur une boule de glace en toute simplicité : la boule de glace se retrouve ainsi « noyée » par le café. Nous vous expliquons comment...

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  Comment réaliser un bon cappuccino ?

  Les secrets de l'onctueux mariage du lait chaud, de la mousse de lait et de l'expresso.

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  La qualité de l’eau

  Composante majoritaire de nos boissons chaudes (98% pour le café voire plus pour le thé), il est indispensable d’avoir une eau de qualité pour obtenir une bonne boisson. 

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