Au Fil des Comptoirs

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  L’extraction à froid

  Procédé permettant d’obtenir un café intense et aromatique, l’extraction à froid est une méthode douce qui consiste à faire écouler le café très lentement, en goutte à goutte. Idéale en été puisqu’elle produit une boisson froide, elle peut néanmoins être utilisée tout au long de l’année. 

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  Affogato

  L’affogato est une création italienne à mi-chemin entre le café et le dessert. Signifiant « noyé » en italien, cette recette consiste à renverser un café bien chaud sur une boule de glace en toute simplicité : la boule de glace se retrouve ainsi « noyée » par le café. Nous vous expliquons comment...

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  Comment réaliser un bon cappuccino ?

  Les secrets de l'onctueux mariage du lait chaud, de la mousse de lait et de l'expresso.

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  À l'origine

  Les origines du café ne sont pas précisément connues. Légendes et mystères s'entretiennent au fil des siècles mais c'est en Ethiopie que l'on retrouve les plus anciennes traces de culture du café. La petite ville de Moka y devient au XVème siècle le premier lieu de négoce du café.

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  La qualité de l’eau

  Composante majoritaire de nos boissons chaudes (98% pour le café voire plus pour le thé), il est indispensable d’avoir une eau de qualité pour obtenir une bonne boisson. 

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